#525 Makannya Biasa, Caranya Beda

Dulu, kami sekeluarga wajib makan malam bersama. Ternyata makan malam tak melulu urusan mengunyah sesuatu, melainkan sarana interaksi antar anggota keluarga. Mau lebih kreatif, silahkan belajar dari orang Belanda dengan cooking club (CC) mereka. CC di Belanda termasuk istimewa. CC juga yang membedakan antara bangsa Belanda dengan lainnya. Selain tersebar di berbagai penjuru, setiap klub memiliki perencanaan yang matang. Melalui perkumpulan itu juga, orang Belanda membangun interaksi dan komunikasi. Sebagai contoh, klub berskala nasional seperti Cuisine Culinaire Nederland (CCN) yang tersebar di Amsterdam, The Hague, Utrecht, lalu di provinsi Limburg dan Zeeland. Biasanya, sebulan sekali anggota klub berkumpul untuk memasak masakan ala Perancis. Ada urutan menu yang harus disajikan. Mulai dari makanan sebelum makan malam (amuse), sup, makanan pembuka, salad, ikan, sajian utama sampai penutup. Ada lima hal yang bisa dipelajari dari CC tersebut. Pertama, perencanaan yang baik. Misalnya, CCN di wilayah The Hague yang memiliki 275 anggota. Mereka secara rutin bertemu di daerah Statenwartier, 100 km sebelah selatan Amsterdam. Lalu mereka dibagi menjadi beberapa kelompok kecil. Satu kelompok terdiri atas 15 orang dan seorang chef. Uniknya lagi, biasanya satu kelompok terdiri atas orang-orang berjenis kelamin sama. Selain itu ada Menu Committee yang bertugas mulai merancang menu, menyiapkan semua bahan masakan sampai menempel resep masakan di meja dapur. Ada juga catatan berisi tingkat kesulitan, jumlah orang, serta waktu penyajian yang diperlukan untuk masakan tertentu. Setelah dibuka dengan segelas anggur, para anggota mendiskusikan dan memutuskan menu yang akan dimasak. Kedua, kerja sama. Lewat acara memasak, mereka coba saling membantu. Satu orang mencuci sayuran, yang lain memotong. Ada yang menyiapkan panci. Ada juga yang mengambil pisau. Kerjasama bisa dimaknai sebagai usaha mengurangi ego untuk memperbesar peluang mencapai tujuan bersama. Sedangkan, chef bertugas menjawab semua pertanyaan dan menolong para anggota ketika mengalami kesulitan dengan teknik memasak. Ketiga, detail. Makan malam tak hanya selesai ketika hidangan selesai dimasak. Rasa yang enak saja tak cukup. Perlu sentuhan lain untuk mempercantik tampilan. Biasanya, anggota klub lalu menata meja, taplak, bunga dan lilin. Bagaimanapun juga, detail ikut memperkuat kesan dan nuansa yang tercipta. Keempat, pesan. Apapun bentuk kegiatannya, jika tanpa pesan maka tak akan meninggalkan kesan. Kumpul-kumpul dengan anggota CC semakin menarik karena disini mereka bisa bersosialisasi. Selain tanya kabar, mereka bisa menceritakan pengalaman di tempat kerja atau rutinitas yang kadang menjemukan. Orang Eropa pada umumnya tak suka bercerita masalah-masalah yang bersifat pribadi seperti hubungan percintaan, agama atau status perkawinan. Lewat CC juga, setiap orang mulai belajar bahwa mereka ialah mahkluk sosial, yang butuh bercerita, mendengar dan didengarkan. Kelima, tanggung-jawab. Setelah semuanya selesai, anggota cc bekerja sama untuk membersihkan meja makan, dapur, kompor, lalu memasukkan semua sampah yang tersisa ke kantong lalu membawanya pulang. Botol-botol anggur yang sudah kosong juga disingkirkan. Acara malam itu berakhir dengan European–three cheeked kiss atau salam khas orang Eropa dengan mengecup pipi kiri, kanan lalu kiri lagi. Tiba-tiba saya teringat lagi dengan acara makan malam yang sudah lama tidak dilakukan. Mungkinkah itu salah satu penyebab hilangnya nilai-nilai positif di dalam keluarga? Sekali lagi, saya ingin belajar dari orang Belanda. – ditulis oleh Albertus Indratno

Tinggalkan komentar

Filed under entri, kompetiblog2012

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s